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为什么要检测酱料的水分活度及酱料水分活度仪应用
更新时间:2025-06-27   点击次数:49次

为什么要测量水分活度?

水在产物中,比如食物,被限制在不同的成分中,如蛋白质、盐、糖。这些化学绑定的水是不影响微生物繁殖的。绑定的水分越多,能够蒸发的水分就越少,所以产物里含水量多,并不等于它表面的水汽分压就一定高,平衡相对湿度就一定大,微生物就一定更活跃。水分活度指物质中活性水部分或者自由水。它主要影响物质物理、化学、微生物特性,其中包括流淌性、凝聚、内聚力和静态等物理现象。食物保质期、颜色、味道、维生素、成分、香味的稳定性;霉菌的生成和微生物的生长特性都直接受物质的水分活度值所影响。左边的表格表明了部分微生物生长所需要的窜诲颈水分活度值,如果我们能够测出食物中的水分活度值,我们就能预知那种微生物是导致物质变质的潜在原因。水分活度的控制对产物的保质期是非常重要的。举个例子说明这个问题,一块水分活度值为0.81的蛋糕,其保质期为21℃时24天,如果其水分活度提高到0.85,其保质期将降低为21℃时12天。由此可见,水分活度决定了微生物的生长率。同样,水分活度对制药业也是非常重要的,它提供的数据反映了如下信息:药片的内聚力,药粉的粘结力,包衣的粘着性等等。

冠亚牌酱料水分活度仪产物介绍

冠亚牌水分活度测定仪采用高精度进口传感器,通过专业的设计,具有性能稳定,检测精度高,测量时间短,操作简便的特点。通过触摸彩屏显示,可设定屏幕背光亮度,实现了友好的人机交互界面。可开启多个通道同时测量,测量或校正时间10分钟左右,可根据被测物不同进行时间设定。校正周期长,无需频繁校正。同时带有打印输出功能、曲线绘制功能以及上位机数据采集系统。能够更方便的进行数据的记录和采集,可供后期数据的比较与分析。

冠亚水分活度仪已被广泛引用到食品行业的很多品种类型的原料、半成品、成品等生产过程中,如:面粉、糕点、蛋糕、饼干、糖果、冷冻食品、辣条、肉类、蛋制品、干果、淀粉、面粉、挂面、糖浆、蜂蜜、食品添加剂、调味品、面包、蛋糕、饼干、酱料、方便食品、脱水蔬菜、食品馅料等各种样品活度的快速测试。

冠亚牌酱料水分活度仪技术指标

(1)传感器:进口传感器

(2)准确性:0.010AW

(3)分辨率: 0.001AW

(4)重 复 性:≤0.005

(5)测量范围:0.0000.990AW

(6)测量精度:温度± 0.1℃

活度±0.015 25℃

(7) 测量时间:一般样品10-15分钟(最长时间为60分钟)

(8) 测量通道:单通道(多通道可选)

(9)显示屏:7寸大触摸彩屏

(10)校准方式: 自动校准(校正值补偿)

(11)操作方式:触摸

(12)显示速度:实时显示检测曲线

(13)样品皿容量:20ml

(14)温度显示:0-50℃

(15)输出方式:微型打印机

(16)数据接口:RS232

(17)工作环境:温度050℃ 湿度095%RH

(18) 功 耗:20W

(19)供电电压:交流220V

(20)外形尺寸:280尘尘×226尘尘×120尘尘

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